鹌鹑蛋小肉丸

步骤1/12

备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净

步骤2/12

鹌鹑蛋冷水入锅煮熟

步骤3/12

猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）

步骤4/12

肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水

步骤5/12

搅成细腻的肉泥

步骤6/12

馒头去皮，切成细细的末

步骤7/12

取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力

步骤8/12

鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）

步骤9/12

手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形

步骤10/12

随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟

步骤11/12

蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液

步骤12/12

再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。