浙江宁波的传统大菜,色彩艳红、鲜咸滑嫩。年菜必备,有它我就能吃两大碗米饭的经典菜品!
步骤1/5梭子蟹洗净。
步骤2/5按每斤水150克盐的比例,可加入适量的花椒和生姜,调制好卤水。
步骤3/5将蟹肚朝上直接浸入卤水内,蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。
步骤4/5腌渍8小时至12小时左右即可(根据个人口味适当调整浸泡时间)。
步骤5/5食用时,直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘,可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。
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