开花馒头，绵软筋道，香甜可口，深受人们的青睐。我喜欢开花馒头，不仅因为它的美味，更因为它承载了我的美好回忆。
80年代初，我家附近新开了一家面食店，专营玉米开花馒头，每天早上，小店还没开张，店门口早已人头攒动、排起长龙、热闹非凡了，好不容易等到开门了，人们蜂拥而上，不许替人带！不许插队！之声不绝于耳，服务员维持秩序，人们依次交钱拿货。买到的人，手提热气腾腾的开花馒头，心里像馒头一样乐开了花；没买到的人，无奈地等下一笼出锅；来得迟、排在最后的只能空手而归、悻悻而回了……，那时，我常想，要能自己做开花馒头那该多好啊！
如今退休了，终于有时间了，我便开始研制各式各样的美食，当看到家里老少、亲朋好友品尝着自己亲手制作的各种美食时，心里感到甜滋滋的，一种幸福感、成就感油然而生。现在正是南瓜大量上市季节，我用南瓜制作了一款开花馒头，不用刀切，自然开花，色泽金黄，形状美观，松软筋道，非常诱人食欲。
将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。
面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。
将面团搓成长条，醒发5-10分钟。
锅内放水，待蒸锅水沸上气后，用手直接揪剂子，揪下的面剂子不要揉，也不要整形，揪面朝上 ，直接摆进铺了湿屉布的蒸锅里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
保持大火蒸15分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
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