麻辣鱼

步骤1/12

备好所有材料，草鱼收拾干净改刀（鱼片、鱼块儿都可以，看自己喜好，配菜也看自己喜好，但是不建议用叶类蔬菜，因为太吸油了影响口感）

步骤2/12

配菜放入煮锅锅底（可以直接放入生的也可焯水断生再放入，最好直接放入可以上桌的煮锅，因为待会鱼片直接在里面煮，就用不着翻锅了，这样可以避免鱼片被翻烂）

步骤3/12

处理鱼片，放入少许高度白酒，淀粉，白胡椒，盐，均匀拌好（可以根据自己能接受的口味调整，我们家能接受河鲜的草腥味儿，不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制）

步骤4/12

腌制一刻钟

步骤5/12

热锅热油，放入葱姜爆香

步骤6/12

再放入自制的麻辣酱料（这个我就要问问我外婆，我妈是怎么做的了，我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做，市面上很多卖的。）

步骤7/12

酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中

步骤8/12

加入适量的开水，再次煮开

步骤9/12

中火下，把鱼块轻轻滑入

步骤10/12

中火煮至鱼块稍稍浮起

步骤11/12

中火五到十分钟后，放入芹菜

步骤12/12

出锅前撒上小葱和香菜，味道根据自己的咸淡适当调节