红烧大排

步骤1/14

大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

步骤2/14

左边是捶打过的，右边是没有捶打的

步骤3/14

全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

步骤4/14

葱分两份，姜蒜切片

步骤5/14

腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

步骤6/14

油5.6成热的时候下锅炸制

步骤7/14

两面金黄即可，依次全部炸好

步骤8/14

锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

步骤9/14

放入大排，倒入老抽生抽翻炒

步骤10/14

待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

步骤11/14

大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

步骤12/14

撒点葱花装饰

步骤13/14

肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。

步骤14/14

收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。