水晶皮冻

步骤1/11

猪皮洗净泡半小时

步骤2/11

下锅煮至变色捞出泡水

步骤3/11

去掉多余油脂，一定要去干净，这是皮冻是否透明的关键

步骤4/11

切成小块用清水冲洗，反复几次直至水完全变清

步骤5/11

鸡爪洗净，用开水略煮，捞出洗净

步骤6/11

锅内放肉皮，鸡爪，少许盐，香叶大火烧开后转小火慢慢熬

步骤7/11

熬至汤浓稠即可

步骤8/11

将鸡爪，肉皮捞出，汤汁倒入容器，放凉后，放冰箱冷冻半小时更佳

步骤9/11

做好的皮冻

步骤10/11

皮冻切片，将生抽，蚝油，盐糖，醋，蒜末，香菜末调匀淋在皮冻上即可

步骤11/11

这是之前做的放大葱末的