重庆口水鸡

步骤1/17

食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。

步骤2/17

首先一根葱切段，姜切片备用。

步骤3/17

冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。

步骤4/17

大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！

步骤5/17

煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。

步骤6/17

起干净锅，加花生油和花椒，炒香。

步骤7/17

锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。

步骤8/17

花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。

步骤9/17

油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。

步骤10/17

大蒜切碎备用。

步骤11/17

鸡冰好后切块摆盘。

步骤12/17

花生炒香。

步骤13/17

花生炒香后去衣，剁碎备用。

步骤14/17

白芝麻炒香备用。

步骤15/17

剩下的葱切葱花备用。

步骤16/17

将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。

步骤17/17

将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~