羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究热则寒之的食疗方法。趁夏天还没真正来临,赶快做羊肉汤。以前做的羊肉汤都是清汤,这几天馋肉,就做得肉味浓一些,真正的喝上一回肉汤。这招是从卖羊肉的大婶那里学到的,用羊油煎锅,做出的汤超香呢。此汤适合大饼沾着吃,并做得咸一些。
羊肉,羊排放清水泡去血水,多换几次水。
炒锅置火上,烧干后饭放羊油。
煸出羊大油。
加足量水,放羊肉,羊排,放姜片。
大火烧开,撇去血沫。
小火炖一个小时。捞出羊肉,只留羊排。喜欢吃肉,就把大块肉切碎,重新放回锅里。继续煮几分钟即可。
香菜和葱切碎。
羊汤盛碗里,加盐,香菜和葱。
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