酵速桶DIY酸奶

步骤1/12

准备：常温纯牛奶1升，酸奶发酵菌2克。准备一个酵速桶。

步骤2/12

先用流动的清水清洗搅拌棒及桶，然后用饮用水再冲洗一遍内桶，千万不要用开水消毒哦，会破坏塑料材质。

步骤3/12

将纯牛奶加入桶内。

步骤4/12

加入2小包酸奶菌粉（1克1小包，这次1升奶放入两克菌粉，是为了达到更好的发酵效果，弥补先天温度条件的不足）。

步骤5/12

用配套的搅拌棒轻轻地顺时针搅拌几下，让菌粉均匀分布到纯奶中。

步骤6/12

盖好桶盖，放在温暖的室内（室温28摄氏度，湿度50%），发酵24个小时。

步骤7/12

冬天或室温低时，可以放入烤箱内用40度恒温发酵，8个小时即可。

步骤8/12

发酵好的酸奶先不急着喝，放入冰箱冷藏钝化4个小时以上，这个后熟期让酸奶变得更浓稠。经过一个晚上冷藏的酸奶，能把勺子顶起来哦，勺到碗里，还拉出纹路来呢。

步骤9/12

勺一碗品尝，浓稠、顺滑。

步骤10/12

看看纹路就能感受到了。

步骤11/12

建议吃法：一碗无糖浓稠酸奶加入一包三合一燕麦片，拌均食用，美味又果腹。

步骤12/12

爱烘焙的亲们，还可以用这无糖的酸奶做蛋糕。蛋糕卷配方：低筋面粉70克、细砂糖60克、玉米油38克、无糖浓酸奶100克、鸡蛋4只 ，烘焙160度上下火中层15分钟后，上火转为190度（下火不变），再烤5~10分钟，出炉趁热卷起即可。