豆瓣洗净;雪里蕻切末;肉馅放料酒,味极鲜调味;葱切葱花。
锅中放油,油热了放葱花炝锅,放入味好味的肉馅,滑炒至肉馅成颗粒,放入雪里蕻煸炒均匀。
放入豆瓣,盐,糖翻炒均匀,放入一小碗水,煮至豆瓣酥软,锅中水收干即可出锅盛盘。
上桌
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
雪菜,又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,
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