梭子蟹炒年糕

步骤1/8年糕切片，蒜切片，葱切末。

步骤2/8将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。

步骤3/8切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

步骤4/8热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。

步骤5/8重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。

步骤6/8放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。

步骤7/8加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

步骤8/8待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。