无花果酥皮泡芙

步骤1/13

首先制作酥皮面团：黄油室温软化，粉类混合放入。由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）

步骤2/13

用保鲜膜包起来，慢慢整成圆柱形，放冰箱冷藏。

步骤3/13

开始制作泡芙面团：牛奶、黄油、盐一起放入锅中，

步骤4/13

加热并稍微搅拌，

步骤5/13

煮至沸腾时，离火，加入面粉，用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。

步骤6/13

等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀，

步骤7/13

用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。

步骤8/13

装入裱花袋，挤在烤盘里，注意留够膨胀空间。

步骤9/13

挤制结束，将提前取出的酥皮切片，盖在面糊上。

步骤10/13

预热好190度的长帝焙Man CRTF32K烤箱。中层上下火190度烤10-15分钟，

步骤11/13

当泡芙膨胀定型后，温度降至175度继续烤20分钟。

步骤12/13

泡芙冷却后，从中间横切一半，挤上奶油，摆入无花果即可食用。

步骤13/13

成品~长帝焙Man厚重的双层玻璃门设计，炉内温控有保障，立方体内胆和内置照明灯，能看到箱内情况，烤色很均匀，成品很满意。