红曲酥皮泡芙

步骤1/10

将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化

步骤2/10

混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

步骤3/10

接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

步骤4/10

低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

步骤5/10

待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤6/10

搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）

步骤7/10

拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔

步骤8/10

冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上

步骤9/10

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右

步骤10/10

烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子