转化糖浆

称量准备好材料

鲜柠檬挤汁过滤备用

取一个不锈钢奶锅，放入水和白糖，稍稍搅拌均匀

大火烧开时倒入柠檬汁，转小火慢慢熬制

这是熬了25分钟时的糖浆，颜色开始变深了，锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应

继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点，用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的，不过也感觉颜色稍深了点

称了下，大概熬了420g糖浆，冷却后装到密封瓶里，转化糖浆的防腐能力较强，多余的可以放到来年再用。

等放置一到两天就可以拿来做月饼啦