花儿朵朵芒果慕斯

步骤1/24

先将油纸裁剪好，垫在模具底部，方便脱模。

步骤2/24

蛋黄里加入10克糖，加入色拉油，搅拌均匀。

步骤3/24

加入牛奶搅拌均匀。

步骤4/24

将低粉倒入粉筛杯中，过筛两遍。

步骤5/24

然后筛入到盆中。

步骤6/24

翻拌成面糊，盖上湿布备用。

步骤7/24

蛋清里分三次加50克糖，打到硬性发泡。

步骤8/24

蛋白和蛋黄混合均匀，倒入模具中，磕出大气泡。放入烤箱中，150度烘烤60分钟。

步骤9/24将烤好的蛋糕倒扣，等待模具凉后再脱模。

步骤10/24

吉利丁在牛奶中泡软，隔水加热至吉利丁完全融化。

步骤11/24

芒果取果肉，用料理机打成泥状。

步骤12/24

将芒果泥与吉利丁液混合均匀，放凉备用。

步骤13/24

淡奶油里加入辅料里的糖，打至六分发，奶油表面有浅纹路，可缓缓流动。

步骤14/24

将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里，然后用刮刀搅拌均匀，这就是慕斯糊。

步骤15/24

将慕斯糊倒入模具一部分，转动模具使之均匀，放入冰箱冷藏5分钟，让慕斯糊表面变硬。

步骤16/24

将蛋糕切片，最好切厚一些，用剪刀修剪得比模具小一圈，放在第一层慕斯糊上。

步骤17/24

再将剩余的慕斯糊完全倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。

步骤18/24

第二天，脱模前，将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处，小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。

步骤19/24

黄油软化后，加入糖粉拌匀。

步骤20/24

分次加入牛奶，搅打均匀。

步骤21/24

牛奶全部吸收后，奶油霜体积会变大一些。

步骤22/24

取一部分奶油霜，调成不同的颜色。

步骤23/24

在油纸上挤出不同颜色的各种花朵，放入冰箱冷冻几分钟。

步骤24/24

用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面，不同颜色的花朵要交错开放，再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处，挤出叶子。