芒果慕斯蛋糕

步骤1/26

准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片

步骤2/26

准备好所有材料，戚风蛋糕只留1/3片，芒果去皮切小备用

步骤3/26

3片吉利丁片，用凉开水泡软备用

步骤4/26

将250g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥

步骤5/26

将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化

步骤6/26

加入软化的吉利丁片

步骤7/26

搅拌至融化

步骤8/26

将250g芒果肉倒入牛奶中搅拌均匀

步骤9/26

另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）

步骤10/26

将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀

步骤11/26

慕斯糊细腻蓬松

步骤12/26

将戚风蛋糕片放进6寸活底模

步骤13/26

倒入一半慕斯糊，加上芒果丁

步骤14/26

再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时

步骤15/26

2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。

步骤16/26

我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后有点凝固了

步骤17/26

加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀

步骤18/26

再筛入5g糖粉搅拌均匀

步骤19/26

将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了

步骤20/26

倒入镜面果胶，它会向四面延展

步骤21/26

趁果胶还未凝固，拿起戚风模，转动一下，让果胶均匀铺满整个模具，入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）

步骤22/26

经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固

步骤23/26

拿吹风机，沿着模具四周吹一下，可以轻松脱模

步骤24/26

我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了

步骤25/26

夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！

步骤26/26

切慕斯蛋糕的时候，准备一碗热开水。先在刀上淋热水，再切一刀。每切一刀前，都要先在刀上淋热水，这样切出来才会平滑好看。