罗马盾牌饼干

步骤1/12

35克软化的黄油加入糖粉40克。

步骤2/12

用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。

步骤3/12

分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

步骤4/12

搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。

步骤5/12

筛入低筋面粉，加入盐。

步骤6/12

用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。

步骤7/12

接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。

步骤8/12

隔热水加热至化成液态。

步骤9/12

关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。

步骤10/12

拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。

步骤11/12

将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。

步骤12/12

用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。