各原料洗净,牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒;花生米拍碎,姜切片,大葱段切圈。
甜面酱放入容器中加少许水稀释。
锅置火上油烧至4成热,先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒,待姜葱变软缩小泌出香汁后,捡出各香料,留下底油。
下牛肉粒翻炒。
牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
倒入酱料。
转中火不停翻炒,防止糊锅底。
将花生碎倒入锅中拌匀。
直至锅中的水分完全蒸发掉,撒上芝麻关火。
牛肉酱倒入碗中,淋麻油浸过牛肉酱,盖盖子密封保存。
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