蒜烧金鲳鱼

步骤1/13

准备食材

步骤2/13

称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

步骤3/13

金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

步骤4/13

锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

步骤5/13

用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

步骤6/13

锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

步骤7/13

把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

步骤8/13

煎好的鱼放进去。

步骤9/13

再加入勾兑好的料酒和生抽。

步骤10/13

放入10克糖。

步骤11/13

加入350毫升清水

步骤12/13

把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

步骤13/13

等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。