此菜灵感来源于吃火锅，因本人爱吃火锅又钟爱于虾滑和牛百叶，所以特创此菜，希望大家多提宝贵意见
牛百叶洗干净，改刀。
大虾处理去壳，去肠，洗干净备用
用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。
虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲
上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆
取出速冻半小时的虾滑做成虾球
去汤锅中汆熟
最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可
1 酸辣牛百叶 酸辣牛百叶简介: 白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。 材料:
牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净，洗的时候用盐和醋一起搓洗，重复3遍，或者用
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