准备好所需的材料。
银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再次洗净沥干水分。
将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用。
鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀。
鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀。
将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟。
鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可。
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