能做银鱼鸡蛋羹，还要感谢我的一位好朋友，他叫锦东，我俩在同一所大学、同一个专业读本科，毕业后来到了同一个单位，被分到同一个宿舍。
银鱼干锦东从安徽老家带来的，这是他们那的一个特产，也是锦东引以为傲的地方特色美食。他说银鱼生活在淡水湖中，体长三厘米左右，白色透明、通体无磷，味道鲜美，每年家里都会准备好多来制作菜肴。为了能让我们尝一下，就从家里带来满满一大兜的银鱼干。
我和锦东在同一个宿舍，因为之前宿舍还不能做饭，所以周六周日我俩总去另外两个同事家里做饭，四个人关系也比较好，锦东带来的银鱼干也就一直放在另外两个同事家里了。 可是那两位同事并不是很喜欢吃银鱼干，也不知到怎么做，锦东带来的银鱼干就一直被搁置着。
后来我可以在宿舍做饭了，同事说银鱼干放我们那里也没人吃，都想扔掉了。我说给我拿来一些吧，扔掉就可惜了（可惜了锦东大老远的从家里带过来）。
同事把银鱼干给我拿来以后，我尝试了很多种制作方法，最后还是感觉银鱼鸡蛋羹最适合，味道和口感都很好。现在每天早上起来后我都会蒸上一碗，再配上一些主食和配菜，当作自己的早餐。
可惜锦东因项目需要，很早就出国了，还没能品尝到由他带来的银鱼所制作的美食。
锦东，等你回来后，如果有机会，我一定会给你蒸一碗银鱼鸡蛋羹的........
准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。
将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。
将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。
放入锅中蒸10到15分钟即可。
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