南瓜排叉饺子

步骤1/18

我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧

步骤2/18

再来看一看北京传统小吃——排叉

步骤3/18

面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些

步骤4/18

利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝

步骤5/18

再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟

步骤6/18

鲜姜切片剁末

步骤7/18

用手攥出南瓜丝中的多余汤汁

步骤8/18

排叉放进塑料袋中

步骤9/18

用手压成碎末

步骤10/18

炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味

步骤11/18

将姜油倒入南瓜中拌匀

步骤12/18

再将排叉碎倒入南瓜馅中

步骤13/18

用筷子搅拌均匀

步骤14/18

面团饧好了，很滋润

步骤15/18

搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

步骤16/18

取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

步骤17/18

饺子完成了，进锅煮吧

步骤18/18

薄皮大馅的素馅饺子，很香