南瓜杆粗粗嫩嫩的,还是中空的,杆上还有一点点毛刺,新鲜水灵。这在城市里见不到,只有到农村才能有机会得到。我姨在农村包了一块地,种了不少蔬菜,因此我也有了小便利,时常去玩打点野味回来。
南瓜杆准备好,先不用清洗
从一端撅一小块,然后顺着经络将杆上的筋扯下来,如果断了,就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋
全部都扯干净了,看,一大堆经络
南瓜杆洗干净,从中间纵向一分两半,斜切成粗丝
入开水锅中焯30秒左右
捞出立刻过凉水,能保持其清脆的口感
猪瘦肉解冻后切成大薄片,放点淀粉、少许盐、料酒,搅拌均匀,腌5分钟
炒锅中倒适量植物油,油刚刚温热时,倒入肉片,改小火,用筷子快速将肉片划散,防止粘连
待肉片都能独立不粘时,改大火,用铲子将肉片翻炒变色
根据口味倒入酱油,葱花,盐适量放入,翻炒均匀
将沥过水的南瓜杆倒入锅中,翻炒几下,出锅
肉片嫩,南瓜藤杆脆爽
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