乌鸡滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助
准备乌鸡一只切块
山药滚刀切块浸水待用
干木耳泡发洗净待用
辅料准备好
冷水下锅加姜片煮沸2分钟捞出，用温水冲洗干净（提示一定不能用冷水冲洗，会鸡肉收缩影响口感）
锅中换水开火煮沸，把洗净的乌鸡，辅料，及木耳下锅。因山药易烂，大火煮二十分钟后转小火再下山药（提示：水要一次?够，中间不要加凉水，只能加开水）
转小火炖煮一个小时
出锅前撒少许葱花，加盐即可
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