黑笋干肉包子

步骤1/20

准备好食材

步骤2/20

把发酵粉放入温水里，使之溶解，

步骤3/20

把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

步骤4/20

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

步骤5/20

黑笋干切碎，漂净，沥干

步骤6/20

五花肉洗净，去皮，切碎，

步骤7/20

锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，

步骤8/20

放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

步骤9/20

加1碗清水，大火煮开，

步骤10/20

放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

步骤11/20

小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

步骤12/20

这时候面团也发好了，

步骤13/20

案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

步骤14/20

擀成四边薄当中厚的面皮，

步骤15/20

放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。

步骤16/20

蒸屉刷层植物油，放入包子胚，

步骤17/20

冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.

步骤18/20

改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

步骤19/20

附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。

步骤20/20

再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。