超软牛奶土司

步骤1/17

先称好材料。

步骤2/17

把方子里的面粉、糖、盐、奶粉拌均

步骤3/17

打入一个鸡蛋 拌均 加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下 我比较懒哈)

步骤4/17

慢慢加入牛奶拌均 不同的面粉吸水量也不一样 请酌量添加。

步骤5/17

把面粉用手揉成团 移到揉面垫或者是大理石上 像洗衣服那样搓面团 刚开始面团会很粘手 你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。

步骤6/17

慢慢的面团会变的有弹性 表面变的光滑 取一块面团可以拉出厚膜 这个时候就可以加黄油了 把黄油包到面团里 继续揉面。(黄油可以放到冷藏室 等要用的时候再拿出来 这样就不会那么粘)

步骤7/17

一开始加了黄油的面团会很粘 坚持揉下去 面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。

步骤8/17

把面团放到盆里 盖上保鲜膜 放在室温下进行发酵 夏天一般一个小时就发酵好了。

步骤9/17

发酵成两倍大 用手指粘上面粉 在面团上边戳个洞 洞口不回缩 或者少量回缩 面团就算发酵好了

步骤10/17

把面团挤压排气 也可以借助擀面杖来排气 然后均匀的分成三份盖上保鲜膜 让面团松驰15分钟。

步骤11/17

把面团擀成椭圆形。

步骤12/17

把擀好的面团由上而下卷起来。

步骤13/17

把卷好的面团收口朝下放入吐司模 用同样的方法卷好剩下的两份面团 放入吐司模。

步骤14/17

把吐司模放入烤箱 底下放一盘热水 关上烤箱门 中途水冷了就换。

步骤15/17

面团发至九分满 取出热水 还有吐司模 擦干烤箱里边的水蒸气 吐司模盖上盖子 预热烤箱150度 烤50分钟 每一个烤箱温度都不一致 请根据自己的烤箱的脾气做调整。

步骤16/17

出炉后趁热脱模 放到面包架上冷却。

步骤17/17

组织很细腻拉丝。