老友粉

步骤1/11

备好图中材料。

步骤2/11

瘦肉加入姜一起剁成肉沫。

步骤3/11

剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。

步骤4/11

烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。

步骤5/11

老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。

步骤6/11

锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。

步骤7/11

蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。

步骤8/11

酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。

步骤9/11

加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。

步骤10/11

倒入之前冲好的肉汤。

步骤11/11

肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。