称好面粉。
酵母用50克水化开。
将2倒入1中混合,并分多次加入剩下的100克清水,揉面,至三光。
保鲜膜包好进行第一次发酵。
面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁,放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。
再稍沥干一下水分。
面团发酵至两倍大。
检查发酵完成的方法:手指沾干面粉插入面团,拔出手指后,插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。
将发酵好的面团放到面板上,挤出空气。
分成8份。
把每份整成圆形,进行二次发酵15分钟。
取一个二次发酵好的面团,擀成中厚边薄的面片,中间放上准备好的红薯丁。
包好,依此包好其它的。
放置10分钟。
入蒸锅,水烧开后15分钟,蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
香甜的红薯包子,掰开看看里面。
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