今天只是以海刀鱼做了例子,其实这种炸鱼的方法在我们江浙一带俗称:面拖鱼。拖这个字在我看来,简直是用的妙不可言。面粉,蛋液搅拌成糊状,将鱼在面粉中拖一圈使其均匀裹上面糊。
这个方法还可以炸小黄鱼、带鱼块、米鱼块、马鲛鱼块。。。
我家是做东海野生海鲜的,就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤,实在是吃钱的节奏,我们节约点,吃点小的,价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。
好,我们先来清理小海刀鱼吧1:清洗小的海刀鱼,只要直接把头“撕”掉就可以,顺带拉出内脏,无需刮鳞片
2:准备少许面粉,打入一个蛋,加入适量盐,水,还可以滴一点料酒
3:搅拌成糊状
4:将鱼倒入碗中,拌匀,使其均匀挂上面糊
5:起油锅,几条几条的炸,不要一次性放下去,一次性放下去的话,油温冷却速度太快了。
6:炸鱼中。。。
7:出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了,酥的骨头都能吃掉哦!~
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