准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎,现在的人吃得健康,可以选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部分都去除了,这样吃也比较健康,没有负担。)
猪皮可以切小块,如果要吃有口感的,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会重,如果怕有腥味可先过下热水。
准备红葱头跟蒜头。
红葱头跟蒜头切碎。
锅里放适量的油,至油冒烟,慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。
爆香好蒜头跟红葱头后,加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。
再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮。
加入酱油,台湾油膏,米酒,五香粉,胡椒粉炒至均匀。
加入清水,之后再加入煮好并剥了壳的蛋,大火煮至水滚。
放入炖锅中炖煮,炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的的汁带有胶质,这样的味道非常正!
搞定
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