蔓越莓奶酪包

步骤1/20

中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，

步骤2/20

将中种料混合，

步骤3/20

揉成均匀面团，25度，发酵一小时。

步骤4/20

面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。

步骤5/20

主 面 团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克馅 料：奶油奶酪75克

步骤6/20

将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。

步骤7/20

搅拌成均匀面团，加入黄油。

步骤8/20

继续搅拌至拉出薄膜。取出。

步骤9/20

加入蔓越莓，揉匀。

步骤10/20

放入碗中，25度，发酵1小时。

步骤11/20

面团长大。

步骤12/20

取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。

步骤13/20

擀成长方形，将奶酪铺在一端，

步骤14/20

卷起。

步骤15/20

捏紧收口，

步骤16/20

放入烤盘，35度，进行最后发酵。

步骤17/20

面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。

步骤18/20

用刀片割出刀口。

步骤19/20

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

步骤20/20

表面成金黄色，出炉。