鸡蛋含有丰富的蛋白质,经常食用,可健脑益智,每天早餐一个鸡蛋是必不可少的。我家志宝很喜欢吃鸡蛋,不论是带壳煮的,煎的或者蒸的,他都喜欢。今天做的这道秋葵鸡蛋羹,不但好吃,而且颜值很高,非常适合招待客人。如何能蒸出滑嫩的鸡蛋羹确实需要一些技巧的,下面我把方法分享给大家。
准备好材料,秋葵用盐搓洗干净,并去除表面的绒毛。
鸡蛋磕到碗里,加少许盐,一边加温水,一边用手动打蛋器打散。
蛋液打散就行,不要打发。
撇去表面气泡,过筛一次,蛋液装入碗里。
秋葵切薄片,轻轻地平铺在蛋液表面。
蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗,或者裹一层保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。蒸锅上汽后,把装了蛋液的碗放入蒸笼里。
转中火蒸8分钟,关火闷3分钟出锅。
取出,揭掉保鲜膜,淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油,蛋羹可以开吃了。
好嫩滑哦!
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