制作面包面团:主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
制作饼干面团:调料中的无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白,再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入奶油中;加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。最后用刮刀将低筋面粉混入、完全混合至看不到粉料后,整成长条形的面团,放入冰箱冷藏至少1小时。
面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
等待面包面团醒的时候,取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后,将干面团分成8份,分别整圆、用手掌压扁后,用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
醒好的面团各自三擀三折后、揉圆。
取一个面包面团(5.)、盖上4.的饼干面片后,略用手将饼皮与面包捏紧。续发酵50分钟。
将模具放进已预热至210度C的烤箱中,烤15分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
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