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鲜美手作鲜虾云吞

冬天和夏天都有虾子吃，本地最常见就是台山大虾，肉质结实、爽口，特鲜美，加上多种口感的配料，您说，一份热腾腾的鲜虾云吞即使夏天，也带给我无尽的满足…

Kecka酱
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工艺煮

里脊肉 400克、云耳适量、大虾 300克、马蹄 6个、小瑶柱适量、芝麻 50克、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、花生油适量、淀粉两大勺、香油适量、大蒜粉一小勺

步骤1/5小瑶柱提前一晚泡着2、大虾买回来建议放冰箱冷藏30分钟后再剥虾壳，虾头和虾壳留着备用
步骤2/5

把备用的虾头和虾壳用炒锅爆香，轻压虾头让虾膏精华都渗透在生油里面2、爆炒到都变红色的油就在原锅加水熬汤，十五分钟后转锅继续熬半小时，捞出虾壳，调味汤底。
步骤3/5

猪肉、马蹄、泡发好的云耳剁成泥拌匀，虾肉切颗粒，小瑶柱我喜欢有口感，原粒放在馅里面，散上芝麻，根据腌料调味，我觉得加点蚝油感觉特别鲜美，放点花生油和麻油拌匀
步骤4/5

大概会包出70个云吞的
步骤5/5

烧热一锅水下云吞和青菜，云吞熟透后捞起备用，加上香气腾腾的虾头油靓汤，一个字，鲜！