选野长甲鱼一只,杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
另选乌鸡半只,与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
泡发香菇
莲子、木耳、百合一同泡发备用
鸡块、甲鱼块一同入锅,加入姜与料酒烧开,去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块,加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇,一起炖煮半小时
取出葱节加入山药,加盐再炖上十分钟
加少许味精调味,撒上葱花就可以出锅了
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