可可菠萝包

步骤1/24

先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖

步骤2/24

手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤3/24

分次加入蛋液

步骤4/24

搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

步骤5/24

筛入低筋面粉和可可粉

步骤6/24

拌匀

步骤7/24

然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用

步骤8/24

然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

步骤9/24

开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

步骤10/24

继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

步骤11/24

发酵完毕

步骤12/24

将面团取出，揉匀排气

步骤13/24

然后将面团分成12份

步骤14/24

分别滚圆后松弛15分钟

步骤15/24

趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用

步骤16/24

取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面

步骤17/24

轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形

步骤18/24

在中央放入适量豆沙馅

步骤19/24

包好并捏紧封口，然后收口朝下放置

步骤20/24

用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格

步骤21/24

然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中

步骤22/24

表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小

步骤23/24

然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟

步骤24/24

出炉晾凉后密封保存