油爆蒜蓉紫长茄

步骤1/12

长茄去蒂洗净切段再切片

步骤2/12

用一只筷子，下刀时只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。

步骤3/12

将蒜瓣拍扁剁碎

步骤4/12

锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛装。

步骤5/12

准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。

步骤6/12

开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

步骤7/12

调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

步骤8/12

锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子时尽量油温高一点，那样就茄子不会吃油的。

步骤9/12

在炸时用筷子翻滚，使两面受热均衡。

步骤10/12

炸好的茄子沥干油摆放盘中。

步骤11/12

调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。

步骤12/12

撒上葱花和少许熟芝麻