鸡蛋灌饼

步骤1/19

量好面粉放于无水的盆里。

步骤2/19

先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

步骤3/19

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

步骤4/19

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟。

步骤5/19

分割醒好的面团为3个，取其中一个。

步骤6/19

擀平，涂油，对折。

步骤7/19

在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。

步骤8/19

然后从一端卷起。

步骤9/19

把卷好的面卷立起来。

步骤10/19

压扁。

步骤11/19

再擀圆。

步骤12/19

此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。

步骤13/19

锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。

步骤14/19

略煎一会儿，翻面。

步骤15/19

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液。

步骤16/19

继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可。

步骤17/19

盛出煎好的饼。

步骤18/19

涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。

步骤19/19

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