水煮活鱼

步骤1/5水煮活鱼准备工作： 鱼和所有备品菜分内清洗干净 并切好备用（鱼肚子里面黑色物体必须清理干净切片拿婉装上，并用地瓜粉和鸡蛋清，少许的盐，料酒1勺，腌制） 调料全部准备好， 干辣椒切段，大葱切段

步骤2/5锅里面倒入少许的油，微热的时候放入水煮鱼调料包，大葱，生姜，酸，干辣椒，花椒，翻炒至麻辣浓香味道， 加入适量的清水和食用盐 至煮沸（尝一下汤是否有盐味，不够再加）

步骤3/5将 木耳，娃娃菜，鸭血，黄瓜，倒入锅中煮至8分熟（中途要注意推一下锅底，避免粘锅） 锅里的菜全部捞起来放置另外一个容器里面备用，汤继续留在锅里

步骤4/5将腌制好的鱼头先放入锅里煮2分钟，然后放入剩下的鱼，煮鱼全程合计6分钟就够了， 然后将豆芽放入锅里煮30秒 捞起来放在装菜的容器里面， 然后轻轻的把锅里的鱼全部捞到菜上面（铺满容器，盖住菜） 再把锅里的鱼汤适量的倒入容器里面，撒上少许的花椒和干辣椒 （汤多的可以倒掉 容器里面不可用汤淹没鱼片，然后把锅洗干净）

步骤5/5

锅里倒入食用油，烧至油温偏高，然后泼油，把油倒在鱼肉上面 尽量大部分面积都被油泼，然后放入香菜，小葱，芝麻，水煮活鱼上桌了。