日式棉花蛋糕

材料准备。

将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗，4个蛋黄加一个全蛋装一碗。

将低粉过筛备用。

黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。

将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。

迅速翻拌均匀。

将一个全蛋加入，翻拌均匀，再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。

将牛奶分次加入蛋黄面糊里。

翻拌好的细腻蛋黄糊。

蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。

分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。

将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，迅速翻拌均匀。

将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻敲几下震去大气泡。

将模具放入预热好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根据各家的烤箱温度而定）一个小时。（最下一层放烤盘，烤盘装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸）

取出烤好的蛋糕，倒扣在考网上晾凉。

快看我的柔腰。

还像拱桥。

我还可以做桥梁呢。

成品欣赏。

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