豆沙花朵面包

步骤1/29

将高筋面粉、奶粉、盐、白糖等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，拌匀；

步骤2/29

两克酵母粉加入到50克水中。用筷子搅拌至充分溶解

步骤3/29

缓缓将酵母水倒入面粉盆内，边倒边搅拌

步骤4/29

用筷子搅拌至无干粉、呈棉絮状，

步骤5/29

再用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。

步骤6/29

半小时后将面团放到石板台面上，用手腕的力量搓出去，刚开始揉的时候很粘手，正常现象，不用害怕，

步骤7/29

收回来折叠一下，将面团换个方向再搓出去，重复搓出去和收回来的动作直至能拉出厚膜（如果你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法：取一碗水用手沾水拍在面团上，不要直接倒水在面团上面，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也不容易拉出膜）。

步骤8/29

揉到这种状态，如图，能拉出厚膜即可加入软化的黄油

步骤9/29

加入软化的黄油

步骤10/29

加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油已经充分被揉入面团里，

步骤11/29

再次开始揉搓动作，先搓出去

步骤12/29

再收回来折叠

步骤13/29

还是重复搓出去再收回来的动作

步骤14/29

面团半小时差不多就揉好了。揉好的面团是不会轻易的粘手或者黏住台面，将面团从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面，手掌和手指很干净

步骤15/29

取一小块面团检查下出膜情况，用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮，然后慢慢往上拉，一边拉一边两指夹住面团左右拉开（可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了（面团一下子就破损，说明仍需揉面）

步骤16/29

将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵至原来体积的2.5倍大，

步骤17/29

发酵成功的面团端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）。

步骤18/29

面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克

步骤19/29

取出发酵好的面团按压排气，然后分成6等份，盖上保鲜膜静至十分钟。

步骤20/29

取一份小面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆。

步骤21/29

面包坯收口朝下，轻轻按扁，擀成厚饼（不要擀的太薄，不然的话很容易露馅），用一个圆形瓶盖在面包坯中心轻轻按出一个圆印子，用剪刀围着圆印剪成4等份

步骤22/29

将每1等份平均分成2等份，这样一个面包坯就成了8等份

步骤23/29

再将每一等份的两个角捏合，即成一个花瓣了。

步骤24/29

其他几瓣用同样方法捏出来。6个面团全部做成花朵。

步骤25/29

做好的花朵面包坯放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好，

步骤26/29

烤盘移入烤箱进行二次发酵。烤箱底层要放一碗水起到保湿作用。

步骤27/29

发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚刷上蛋液

步骤28/29

烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟左右即可出炉，

步骤29/29

取出烤盘，放凉即可食用，吃不完的要密封保存，尽快在三至五天内吃完。