剑花薏米猪骨汤

霸王花又名剑花，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤，很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑，加上其清热袪湿的功效，是广东地区春夏较常见的老火汤之一。

乐逍遥
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工艺炖

猪骨 350克、干剑花 3朵、薏米 50克、冬瓜 400克、蜜枣 1颗、陈皮 1片

小窍门

1）冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。
2）薏米较难熟，要提前浸泡30分钟以上。
3）陈皮要刮去内膜可减少苦味。
4）猪骨事先焯去血水，可令汤水较清。
5）煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。

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