黑芝麻双色馒头

步骤1/22

面包机中加入100克水，200克面粉，三勺黑芝麻酱（没有黑芝麻酱的也可以用搅拌机把黑芝麻磨碎了加在面粉里）

步骤2/22

加入1克酵母粉

步骤3/22

加入0.5克馒头改良剂（我家是南方人，喜欢吃口感暄软的馒头，介意的朋友也可以不加）

步骤4/22

加入5克白砂糖

步骤5/22

把和面桶放进面包机，启动和面程序20分钟

步骤6/22

另外取一个盆，放200克面粉,0.5g馒头改良剂

步骤7/22

把1克酵母粉和5克糖用100克温水（低于35°c）化开，静止几分钟，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子把面粉搅成絮状

步骤8/22

在案板上揉成不沾手的光滑面团，揉面过程中面粉沾手的话可以加入适量干面粉

步骤9/22

盖上盖子发酵40-60分钟

步骤10/22

揉好的黑芝麻面团从面包机中取出，加适量干面粉揉至不沾手

步骤11/22

揉好的面团团圆

步骤12/22

放入面包机中发酵40-60分钟

步骤13/22

面团发至两倍大，用手按一个栋不塌陷，不回缩就发酵好了

步骤14/22

把同样发好的黑芝麻面团从面包机中取出，用力揉压排气，擀成长方形

步骤15/22

把白面放在黑面上

步骤16/22

卷起来

步骤17/22

分成两段，分别揉搓紧实

步骤18/22

用切面刀切成馒头坯子，切的时候稍微宽一点，因为二次发酵的时候，馒头会向长向发展，切得太窄馒头不好看

步骤19/22

蒸锅铺上湿润的纱布

步骤20/22

放上馒头坯子，注意间隔

步骤21/22

盖上锅盖进行二次发酵，醒发20-30分钟，馒头坯子再次涨大，用手掂起来轻盈了，就可以开始蒸了

步骤22/22

冷水上锅中火蒸20-25分钟，关火后不要开锅，继续闷几分钟，防止馒头回缩。出锅了，已经被吃掉一个了！