槐花选花骨朵多的才好吃,完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期,买来一时吃不完,可以直接密封速冻,保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻,都是一样的。槐花做馅,洗净后开水焯3分钟左右,捞出浸凉水3分钟左右,不要浸太久,会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。
韭菜择洗干净,控水切丁。
蛤蜊肉洗净。
猪五花切丁,用蚝油和味极鲜煨一下入味。
所有馅料,先加花生油拌匀,再加鸡精,盐。
拌好的馅料。
温水中加干酵母,放在温暖处加快面团发酵。
包子包好后,平底锅内加适量花生油,略煎生胚,倒入约350毫升温水,温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开,小火收汁,就可以出锅了。
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