许久没有吃油条了,一是因为多吃油炸的食物不健康,二是不太放心街上早餐店的食品安全,前几日乡下亲戚送来自榨的新鲜菜油,趁着周末在家拔了草,用了基本的食材,没有额外的添加剂,试着炸了油条,给他们解解馋,忙了一早上,首次试做还算成功,得到了婆婆的表扬。搭配了白粥、蔬菜就是美美的早餐啦
面粉、酵母、白糖、鸡蛋放入深盆中,和成面团,再放入米糠油,和成光滑的稍软的面团,盖上保鲜膜饧发3小时。
面团发酵至2倍大,掰开可以看到呈蜂窝状。
发酵好的面团取出放到案板上,整成长条状
在上面刷上一层油
切成均匀的小块
两块有油的一面相向叠放在一起,用筷子在中间用力压一下
锅中倒菜油烧至七成热,把面条抻一下,卷成麻花状,放入锅中。
炸制过程中要不停地翻动
炸好的油条沥去油
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