GUTEN香魚甘露煮

步骤1/5

將牛傍先清洗過

步骤2/5

然後用刀背淺淺刮去外皮，然後用刨刀或刀子削成絲

步骤3/5

先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底，香魚身體就不容易破，在放上香魚。倒入醬油味霖清酒 1:1:1 喜歡甜一點可以再加入一點糖，再用水補到高度壓過香魚本身。

步骤4/5

記得火用中小先加溫，等到開始小小滾，就可以關小了，魚身本身脆弱，不能沸騰，保持小滾，就可以入味了。

步骤5/5

用鋁箔紙做成一個蓋子，記得戳些許洞保持通風，可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面，在十五分鐘。注意醬汁高度，如果快收乾就要補。