老面馒头

步骤1/13

上次蒸馒头留下一坨面大约45克

步骤2/13

留下的老面发酵了一天的状态

步骤3/13

把老面到入面包机桶内、（我是早上留下的老面晚上十点左右合面进行发酵、为明天早上馒头作准备）

步骤4/13

加入80克水

步骤5/13

加入200克面粉

步骤6/13

放入面包机合面18分钟（没有面包机用手合面一样的）

步骤7/13

把合好的面放入大盆中、盖上拧干水分的湿布、发酵、静静等一夜?

步骤8/13

早上起来看到面团发的真好??

步骤9/13

把面团拿出中间按个洞、放入0.5克碱面、用少许水把碱面化开（一定要化好了）放入按好的那个洞里、使劲揉（排气）然后再加三勺白糖、(如果粘手就适当的加点面粉、不粘手为止、再使劲揉把面团揉软和了

步骤10/13

把揉好的面团一分为二、再整形成长方体、用切刀切成馒头形、头尾部分留下做老面??

步骤11/13

放入蒸笼、冷水下锅蒸二十分钟、切好直接就可以上锅蒸、不用放置发酵、效果一样的好、但一定要冷水下锅。

步骤12/13

出锅啦、香～

步骤13/13

看看内部组织0k……喜欢么？喜欢就动手吧??