老北京传统绿豆糕

步骤1/23

400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）

步骤2/23

绿豆干粉直接上锅蒸30分钟

步骤3/23

蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）

步骤4/23

不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味

步骤5/23

蒸熟的绿豆面会结块

步骤6/23

放在食品带中，用擀面杖擀碎

步骤7/23

把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里

步骤8/23

再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）

步骤9/23

蜂蜜40克

步骤10/23

糖桂花30克

步骤11/23

50克糖霜（淘宝有售）

步骤12/23

橄榄油40克

步骤13/23

香油15克

步骤14/23

牛奶25克

步骤15/23

把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了

步骤16/23

用力挤捏，可以成团

步骤17/23

模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实

步骤18/23

我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。

步骤19/23

顺利脱模

步骤20/23

我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕

步骤21/23

传统经典

步骤22/23

味道绝对一流

步骤23/23

还有卡通版本，小朋友会更喜欢