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蒜椒蒸黄沙蚬

黄沙蚬，因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色，而得其名，又名黄蚬。每年清明前后（新历3-5月）肉质最为肥美，嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。

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工艺蒸

黄蚬 800克、蒜头 1个、白糖 1茶匙、青瓜半条、蚝油 1汤匙、辣椒酱 1茶匙、胡椒粉少许

步骤1/7

蚬买回来用清水养1-2小时，让其吐干净沙，然后洗干净捞出备用。
步骤2/7

蒜头一整个，去衣切成粒备用（也可以切成蒜蓉）。
步骤3/7

蒸蚬少不了的辣椒酱，这次我用了指天椒酱，不过因为太辣所以只加了1茶匙进去，如果能吃辣的可以加多些，具体份量按个人辣味接受程度。
步骤4/7

在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。
步骤5/7

青瓜洗净斜切块状。
步骤6/7

先在碟的底部铺上青瓜块，再在上面平均放上黄水蚬（如果有大锅，一定要用大些的碟，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟），再上面加上刚才调成的蒜辣汁
步骤7/7

蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。